A Paranaense Simone Mendonça, Tornou-se professora aos 20 anos de idade.
recorde de mais jovem universitária do Brasil, tornou-se docente na Universidade Estadual de Londrina, aos 20 anos e 5 meses.
Simone ingressou na faculdade com apenas 17 anos no curso de Farmácia e Bioquímica da Universidade Estadual de Londrina (UEL). Após formada, a jovem seguindo orientação de sua professora, a qual sugeriu que ela desse aula pela sua facilidade de comunicação e domínio da matéria “Química farmacêutica”.
Com apenas 23 anos iniciou o mestrado em Ciências de Alimentos, na Bélgica, e logo após seu Doutorado em Saúde Pública no estado de São Paulo.
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